您访问的链接即将离开“ 市人力资源和社会保障局 ”门户网站 是否继续？
继续访问放弃
现在哪个app能买足彩“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心第五期
美食当季，正好吃“鸭”，台山泥鸭特色菜惊艳你的味蕾
台山是著名侨乡，饮食文化底蕴丰厚。为传承侨乡美食文化，我校充分发挥现在哪个app能买足彩“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心研发的作用，定期举办侨乡特色菜研发品鉴会，引进烹饪名师、美食大厨开班授课，促进侨乡特色菜研究、人才培养、技术创新，大力推广侨乡特色菜式，助推“粤菜师傅”工程高质量发展。本期台山泥鸭特色菜惊艳你的味蕾。
本期特邀嘉宾 黄日明大师
国家中式烹调技师，中国烹饪大师，国家考评员，现任四九兴华餐行政总厨，台山烹饪协会监事长，擅长粤菜、海鲜、燕鲍翅的制作，曾获法国蓝带美食勋章，美国芝加哥花旗参厨艺表演比赛金奖，厨皇之星荣誉称号，金火焰餐饮专家金奖，现在哪个app能买足彩青蟹烹饪技能竞赛工匠组金奖，广东省二星级“粤菜师傅”称号等。
陈皮一品鸭
食材
主料：泥鸭1只、8头鲜鲍10只
调料：老姜400克、干葱头 30克、陈皮1片，菜胆10棵
调料：黄豆酱30克，柱候酱30克，烧烤汁10克、花生油150克，蚝油5克，酱油15克，盐10克，鸡粉10克、白糖5克、料酒少许、生粉25克、二汤500克
制作方法：
将鲍鱼去壳去内脏洗净改花刀，吸干水份加入少许盐和生粉腌至入味，平底锅放花生油小火煎至两面金黄待用。
将泥鸭宰杀治净砍成小件沥干，加入少许盐和生粉腌至入味，平底锅放花生油小火煎至两面金黄待用。
热锅冷油，放入老姜，干葱爆香后加入煎过的泥鸭、调料，快速翻炒，大火烧开后调小火焖制20分钟，再加入煎过的鲍鱼再焖10分钟至入味，中火收汁出锅，最后放入盘中将灼熟的菜胆围边即可。
水晶泥鸭
食材
主料：泥鸭1只
调料：
白卤水（生姜250克、草果10克、沙姜25克、陈皮25克、桂皮20克、香叶5克、花椒10克、八角10克、盐200克、味精150克）
白切鸭蘸料（沙姜50克、蒜头50克、干葱25克、花生油150克、海天酱油100克）
制作方法：
在15干克水中，加入白卤水原料，用汤袋装好放入汤锅，烧开30分钟调味即成白卤水，取3/1入冰箱冰冻。
将泥鸭宰杀治净，用手提着鸭头放入烧开的卤水中，浸泡5秒后提起控出鸭腔内的水，保持内外温度，如此三起三落反复三次，然后将鸭完全放进去。
将卤水煮沸后，把炉火调到最小，保持卤水温度，沸而不腾，慢慢卤浸30分钟后，用竹签插入鸭的胸部，拔出后若无血水流出即为熟。
趁热将鸭放入准备的冰卤水中，过冷河，捞起沥干将鸭砍件装盘跟白切礁料即可上台。
礁料制作：将沙姜、蒜头、干葱切粒装在碗中淋上滚烫花生油，再兑入生抽搅拌即可。
翡翠泥鸭汤
食材
主料：泥鸭800克、梅肉400克，龙骨300克
辅料：带皮冬瓜1千克，马屎苋200克，陈皮1片，薏米50克，芡实50克，蜜枣2粒，姜片10克
制作方法：
1.将鸭仔砍成大块洗净后焯水待用；
2.将梅肉切成大方粒，龙骨砍件洗净后焯水待用；
3.将带皮冬瓜切大块，马屎苋切段冲洗干将待用；
4.把除了冬瓜之外的其他原料放进瓦煲倒入足够的清水，大火烧开；
5.水开后，把浮沫撇干净，转小火煲一个半小时；
6.加入带皮冬瓜继续小火煲半小时，最后加入盐、味精调味即可。
功效：清肺解热、利水祛温
品鉴会现场
黄日明大师烹制的泥鸭，鸭肉细嫩多汁，口感清爽，不油腻没腥味，色泽靓丽，营养丰富，既是上乘肴馔，也是滋补的良品，在场宾客品尝后都赞不绝口。
点评现场
现场嘉宾品尝完后，展开了热烈的讨论，各位嘉宾热情高涨，积极点评，其中现在哪个app能买足彩技工学校厨艺教学部副校长陈艺聪点评菜品：“造型美观、色香味俱全。”现在哪个app能买足彩技工学校厨艺教学部陈健强老师表示：“搭配较好，有特色，口感较好。”还有嘉宾表示“陈皮一品鸭色泽金黄油亮、汁浓香滑、味道鲜极”。
传承传统技艺，演绎经典味道，黄大师精心烹煮的鸭肉肉质香嫩，口味妙不可言，为食客们带来满满的幸福感。台山特色食材，与大师们还会发生什么样的奇妙碰撞呢？我们一起来期待下一期。
现在哪个app能买足彩“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心
现在哪个app能买足彩“粤菜师傅”侨乡特色菜研发中心是根据省深入实施“粤菜师傅”工程有关精神、省人力资源和社会保障厅关于“粤菜师傅”培养示范基地建设要求和江门市委“人才倍增”工程工作部署，在江门市人力资源和社会保障局的精心指导和现在哪个app能买足彩委、市政府的重视支持下建设的，于2021年10月建成投入使用。研发中心建设面积约950平方米，按功能划分为展览室、主研发室、智能烹饪研发室、养生菜式研发室、研讨室、品鉴室、直播室等七个区域现在哪个app能买足彩将以侨乡特色菜研发中心为重要依托，立足本市丰富的农产品资源和深厚的饮食历史文化、充分发挥本地厨艺优势引进省港澳粤菜名师，共同优化和研发台山特色粤菜，并开展粤菜菜品标准制定、交流推广，着力将侨乡特色菜研发中心打造成为“粤菜师傅”技能展示、研修的高端平台，培养一批高水平“粤菜师傅”技能人才，推动“粤菜师傅”工程高质量发展。
凡本网注明"稿件来源：台山政府网"的所有文字、图片和音视频稿件，版权均属台山政府网所有，任何媒体、网站或个人未经本网协议授权不得复制或转载。已经本网协议授权的媒体、网站，在下载使用时必须注明"稿件来源：台山政府网"，违者本网将依法追究责任。本网转载其他媒体稿件是为传播更多的信息，此类稿件不代表本网观点，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。如转载稿件涉及版权等问题，请作者速与本网取得联系。本网未注明"稿件来源：台山政府网"的文/图等稿件均为转载稿，如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任
联系方式：0750-5524538邮件：ts686@126.com
.png)
